Verbraucherforschung
Was will der Verbraucher? Wie entwickeln sich seine Gewohnheiten? Was bedeutet das für die Ernährung? Welche Herausforderungen entstehen für uns Produzenten?
Hier finden Sie statistisches zu den wichtigsten Fragen der Ernährungsgewohnheiten. Wir haben Unterlagen für die Schweiz und Deutschland zusammengetragen, die Fundstellen mit Links sind unten angegeben.
- Kochen selber: unter der Woche kochen 63% selber, am Wochenende sind es 73%.
- Frauen liegen mit 77% / 86% deutlich vor den
- Männern mit 49% bzw 60%
- Kochen dauert 38 min.
- Bei Frauen dauert die Dauer der Zubereitung 43 min,
- bei Männern 34 min.
- Ebenso kocht Jung 18-34 schneller – 34 min – als die älteren Generationen.
- Gesamtdurchschnitt 38 min.
- Trends bei den Aspekten des Kochens (Zeitraum 2010 zu 2014):
- Ausgewogenheit wuchs von 60% auf 87%,
- Nachhaltige Produktion von 41% auf 68%,
- figurbewusstes Kochen von 25% auf 61% .
- Was wird (immer und oft) zubereitet?
- frische Zutaten verwendet von 44%
- verwendete Fertigprodukte von 82%
- im Voraus Zubereitetes 80%
- gewärmte Fertigprodukte von 67%
- Tendenzen bei den Aspekten beim Kauf von Nahrungsmitteln für Kinder (2010 zu 2014)
- Geschmack ist gleich geblieben bei 78%
- Zuckeranteil stieg von 65% auf 67%
- Fettanteil von 49% auf 59%
- Zusatzstoffe von 35% auf 56%
- Biologische Produktion von 36% auf 48%
- Salzmenge von 31% auf 44%
- Allergieauslösende Zutaten von 17% auf 36%
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Links zu: Aktuelle Trends und Ergebnisse aus Schweizer Untersuchungen (Zeitraum 2014-2015):
https://www.srf.ch/news/schweiz/gute-ernaehrungsempfehlungen-sind-fuer-die-schweizer-gegessen
https://www.srf.ch/kultur/wissen/nur-jeder-zweite-schweizer-kocht
https://www.welt.de/wirtschaft/article160822594/So-essen-die-Deutschen.html